I passaggi da fare sono pochi e semplici; li metto in ordine perchè talvolta mi capita di saltare qualcosa:

sc config msiscsi set start= auto
serve per configurare il servizio "iSCSI Initiator" con avvio automatico al reboot della macchina;

net start msiscsi
serve per avviare manualmente il servizio "iSCSI Initiator"

iscsicli QAddTargetPortal <StorageBoxIP>
comunica al servizio dove è lo storage box

iscsicli ListTargets
elenca gli iQN (iSCSI Qualified Name) dei target presenti sullo storage

iscsicli QLoginTarget <TargetiQN>
si connette all' iQN desiderato

iscsicli PersistentLoginTarget <TargetiQN> T * * * * * * * * * * * * * * * 0
trasforma la connessione al target in persistente per ritrovarla anche dopo un reboot della macchina

iscsicli ListPersistentTargets
elenca le connessioni persistenti

A questo punto, il disco è stato assegnato alla macchina Windows 2008 Core. E' quindi necessario configurarlo:

diskpart
list disk
elenca i dischi disponibili
select disk 1
attribute disk clear readonly
online disk
create part primary
select part 1
assign letter=X
dove X è la lettera che si vuole assegnare al disco

A questo punto si può formattare l'unità con il comando format X: /q dove X è la lettera scelta al passo precedente.
Non attribuite alcuna label al disco formattato.